Four à pain domestique à gaz

Contexte d'usage:

Contexte d’usage

En milieu rural marocain, les familles consomment une grande quantité de pain chaque jour, environ 700 g/pers/jour. Le pain se présente sous forme de galette (environ 800 grammes, 25 à 30 cm de diamètre).

Chaque famille cuit son pain, le métier de boulanger n'existe pas encore en zone rurale. Dans le Nord du Maroc, la cuisson se réalise tous les deux jours soit environ 8 galettes par session.

Les femmes disposent soit d’un four à pain au bois situé à l’extérieur et environ la moitié d’entre elles disposent d’un four à gaz domestique.

Outre de faibles rendements énergétiques (5% pour le modèle à bois, 30% pour celui au gaz), ils présentent des risques sanitaires importants (émissions nocives, matériaux de construction inappropriés, risques de brûlures).

Fonctionnalités de l'équipement

Pour répondre aux attentes des utilisatrices en apportant une perfromance énergétique, une qualité de combustion, une qualité de cuisson du pain tout en respectant les normes en vigueur et une durée de vie minimale de 10 ans, les points  suivants on été retenus:

  • une bonne isolation des 6 faces par laine de roche rigide – ép 50 mm : pas de risque de brûlure
  • construction rapide, standardisée, par pliage sans cadre
  • matériau extérieur : tôle acier peint au four ou tôle galva
  • matériau intérieur : inox alimentaire
  • brûleur performant à chambre de prémélange : 10 ppm CO max
  • préréglée en atelier à la bonne température : pas de réglage – détendeur fixe
  • possibilité de cuisson de gâteaux
  • plaque de cuisson inertielle permettant une cuisson proche des fours de médina

Caracteristiques du modèle 2 galettes

Le four à pain domestique à gaz développé présente les caractéristiques suivantes:


prix moyen en Inox

1000 DH

volume

50 litres

durée de préchauffage

25 min

temps de cuisson

10 min par pain

puissance moyenne

1,4 kW

consommation de  gaz

25-30 g gaz / kg pain cuit

durée de vie

10 ans



Potentiel de diffusion

Le marché potentiel du FAG HPE d’après une étude de marché réalisée par le cabinet SEREC dans 5 régions du Nord du Maroc (Rabat, Gharb, Tanger Tétouan, Meknes Tafilalet, Fes Boulemane), en milieu rural seul, se situe autour de 70 000 unités, soit 30% des ménages sur la version inox.

Une version industrielle en acier émaillé avec un prix de vente autour de 800 DH aurait un potentiel de 40 à 50% des ménages.

Planète Bois

17 bis route de Toulouse

65 690 Barbazan Debat

 

contact@planetebois.org